Vignoble
AOC Saumur Blanc, commune de Parnay, parcelle AH 70 « Clos du Moulin », vignes de 80 ans. 100% Chenin.
Terroir
Argilo-calcaire, sous-sol crayeux sur flanc de coteau.
Vigne
Agriculture biologique, enherbement naturel total, travail du sol en surface.
Vin
Vendanges manuelles en caisses, pressurage direct, fermentations naturelles longues en fûts de chêne de 500-600 L de 6 à 8 vins. Elevage 10-12 mois dans les fûts de fermentation.
Degusation
Robe jaune paille, reflets dorés, brillante. Le nez est droit, fleurs blanches, minéralité. En bouche, le Chenin est présent, représentatif, la rondeur est là, les fruits jaunes, agrumes, minéral, salinité en finale. Belle longueur.
Vignoble
AOC Saumur-Champigny, commune de Parnay, sélection parcellaire, vignes de 35-40 ans. 100% Cabernet Franc.
Terroir
Terrais argilo-calcaires, sous-sol crayeux.
Vigne
Agriculture biologique. Enherbement naturel un rang sur deux, travail du sol en surface.
Vin
Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation en levures indigènes, extraction douce, cuvaison 25 à 30 jours. Elevage 10 mois en amphore (60%) et en fûts de chêne 500 L de 3 vins (40%). Non filtré.
Degusation
Robe rubis intense, brillante. Au nez, sous-bois, cassis, framboise, fruits rouges, réglisse. En bouche, attaque franche, explosion de fruits, mûres, cassis, réglisse, c’est rond, notes poivrées en finale. Une maturité optimale des Cabernet Franc et une pointe d’acidité apportent un très bon équilibre. Les tannins sont maîtrisés, présents mais fondus, soyeux, doux. La finesse du Saumur-Champigny est là, c’est délicat, c’est bon.
Cépage
100% Cabernet Franc.
Terroir
Sols argilo-calcaire, roche mère de tuffeau. Exposition Est-Ouest conférant un ensoleillement optimal.
Vigne
Agriculture biologique, enherbement naturel un rang sur deux, rendement limité à 45 hL/ha.
Vin
Vendanges manuelles en caisse, éraflage et encuvage en gravité pour la préservation du fruit. Macération de 3 semaines avec fermentation lente laissant l’extraction des arômes se faire. Peu de remontages, travail en infusion. 8 mois de cuve Inox. Non filtré. Sulfites très limités.
Degusation
Robe rubis profond. Nez expressif, fruité, fruits rouges (fraise, cerise). Explosion de fruits en bouche, croquant, gourmand. Une pointe d’acidité en finale vient apporter une belle fraicheur. Les tannins sont soyeux et fondus.
Cépage
100% Cabernet Franc.
Terroir
Sol argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien.
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Enherbement naturel un rang sur deux pour favoriser la biodiversité. Travail du sol en surface.
Vin
Vendanges manuelles en caisse, pressurage direct sans égrappage, fermentation naturelle en levures indigènes.Tirage en fin de fermentation à 16 g/L de sucres, refermentation naturelle en bouteilles pendant 6 mois, non filtré, non collé, non sulfité.
Degusation
Le nez est agréable, la fraicheur est présente, côté floral. En bouche, c’est les agrumes qui ressortent, pamplemousse, orange sanguine. Un bon équilibre entre acidité et alcool permet une belle attaque et une fraicheur désaltérante. La douce pétillance ajoute le peps nécessaire pour faire de ce pétillant naturel une boisson très plaisante.
Cépage
100% Cabernet Franc.
Terroir
Terrains argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien. Pentes douces avec exposition Sud-Ouest.
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Enherbement naturel un rang sur deux pour favoriser la biodiversité. Travail en superficie et décavaillonnage pour respect et aération du sol. Couverts végétaux selon les millésimes. Taille en Guyot.
Vin
Eraflage et macération en cuve inox à 25-27 °C. Cuvaison environ 15 jours avec remontage selon les millésimes. Fermentation puis élevage 8 mois en cuve inox.
Degusation
Robe soutenue d’un profond rubis, nez délicat, très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise et réglisse) l’attaque est soyeuse avec une matière soutenue, belle fraîcheur avec des tanins souples, notes grillées en finale.
Vignoble
AOC Saumur Champigny, commune de Parnay, vignes de 35 à 40 ans sur terrasses alluviales et flanc de coteau dominant la Loire. Cépage. 100% Cabernet Franc.
Terroir
Terrains argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien. Pentes douces avec exposition Sud-Ouest.
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Enherbement naturel un rang sur deux pour favoriser la biodiversité. Travail en superficie et décavaillonnage pour respect et aération du sol. Couverts végétaux selon les millésimes. Taille en Guyot.
Vin
Eraflage et macération en cuve inox à 25-27 °C. Cuvaison environ 15 jours avec remontage selon les millésimes. Fermentation puis élevage 8 mois en cuve inox
Degusation
Robe soutenue d’un profond rubis, nez délicat, très expressif avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise et réglisse) l’attaque est soyeuse avec une matière soutenue, belle fraîcheur avec des tanins souples, notes grillées en finale.
Vignoble
AOC Saumur Champigny, commune de Parnay, veilles vignes de 55 à 60 ans sur terrasses alluviales et flanc de coteau dominant la Loire.
Cépage
100% Cabernet Franc
Terroir
Terrains argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien.
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Enherbement naturel un rang sur deux pour favoriser la biodiversité. Travail en superficie et décavaillonnage pour respect et aération du sol. Couverts végétaux selon les millésimes. Taille Guyot. Rendements limités à 40Hl par hectare. Sélection parcellaire et maturité optimale.
Vin
Eraflage et macération en cuve inox à 25-27°C pendant une trentaine de jours avec légers remontages. Elevage 8 mois en cuve inox et béton.
Degusation
Vin riche et puissant, belle longueur. Nez plaisant de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise), tirant sur le sous-bois et le tabac en vieillissant. Palais rond, fruité, charnu.
Vignoble
AOC Saumur Blanc, commune de Parnay, vignes de 10 à 40 ans sur terrasses alluviales et flanc de coteau dominant la Loire.
Cépage
100% Chenin
Terroir
Sélection massale sur terrains argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Enherbement naturel un rang sur deux pour favoriser la biodiversité. Travail en superficie et décavaillonnage pour respect et aération du sol. Couverts végétaux selon les millésimes. Taille Guyot. Vendanges manuelles en caisse.
Vin
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12,9°. Fermentation alcoolique en fûts de 4-5 ans (600 litres). Elevage sur lies fines pendant 10- 12 mois. Basses températures dans les caves souterraines du domaine pour préserver les arômes primaires.
Degusation
Robe limpide et brillante, jaune paille, reflets dorés. Nez intense aux notes florales et senteurs fruitées. Attaque droite, fraicheur et belle acidité. Belle longueur aux arômes citronnées et coing mûr, notes florales de tilleul.
Vignoble
Crémant de Loire (méthode traditionnelle), commune de Parnay, vignes de 10 à 40 ans sur terrasses alluviales et flanc de coteau dominant la Loire.
Cépage
100 % Cabernet Franc.
Terroir
Sol argilo-calcaire, sous-sol crayeux du Turonien.
Vigne
Agriculture Biologique certifiée. Vendanges manuelles en caisse.
Vin
Pressurage lent et contrôlé pour extraire la couleur rosée souhaitée. Elevage 12 à 18 mois sur lies fines avant dégorgement.
Degusation
Un coup de bulles ? Ici, c’est de la convivialité, du partage que l’on recherche. Le Crémant Rosé désaltère, sa robe saumon et ses arômes fruités accompagnent parfaitement tapas et planches d’apéritifs.
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Clos du Moulin
Champs Chardons
Les Pouges
Bullŭla
Bois Pivain
Bay Rouge
Les Folies
Chenin Blanc
Crémant Rosé
2021
Première semaine d’avril, les bourgeons sortent du coton. Une longue période de gel débute quelques jours plus tard. Dix jours pendant lesquels nous regardions, impuissants, les pointes vertes brûler sous l’effet du froid. La moitié du vignoble est touchée. L’année commence mal.
La nature s’acharne. Le printemps est pluvieux, les températures restent chaudes, le mildiou gagne du terrain. L’été est chaud et sec. Le travail dans les vignes est dur. La période des vendanges approche, mais la maturation patine. Il faut attendre avant de récolter…
On attend… Mais, trop longtemps. La pourriture attaque déjà quelques parcelles. Cette année s’achève sur une note mitigée. Les rendements sont très faibles, les raisins sont fragiles, le travail du chai est compliqué. Les premières dégustations et assemblages nous rassurent. Nous réussirons à faire un vin de qualité.
2020
La sortie de l’hiver est de nouveau marquée par une météo particulièrement douce.
Comme nous l’ont montré les dernières années, le débourrement sera précoce, avec d’importants risques de gel pendant la lune rousse du mois d’avril. Si les premières pointes vertes font bien leur apparition dès les premiers jours d’avril, les gelées seront moins rudes cette année. Pas ou peu de bourgeons gelés dans les vignes du Domaine, la récolte s’annonce bonne.
La floraison apparaît à la mi-mai avec trois semaines d’avance ; on dit qu’il ne reste plus que cent jours avant les vendanges, on ne partira pas en vacances à la fin août. L’été sec a forcé la vigne a puiser dans ses réserves, mais la maturation suit son cours et les raisins sont de qualité. Les pluies du mois de septembre améliorent les rendements des rouges du Saumur-Champigny. Pour les blancs, il est déjà un peu tard, les rendements sont faibles.
2019
Hiver 2019, le froid ne se fait pas sentir. Cette douceur inquiète, le débourrement sera précoce… Premier avril, les bourgeons éclosent : quinze jours d’avance et encore six semaines avant les Saints de glace, l’inquiétude se renforce.
Deux épisodes de gel emportent 20% de la récolte. Il faut faire avec. L’été qui a suivi fût très chaud, avec des pics à 40°C.
La vigne a concentré ses richesses dans les raisins. Le manque d’eau a ralenti la croissance des baies, les rendements ont en encore souffert, mais les bonnes concentrations en sucre et acidité ont été gage de qualité et de complexité des vins.
2021
2020
2019
Inter caves
53 rue du fosse blanc 92290, GennevilliersPlus que du vin
6 rue de la halle 18800, BaugyChai st francois
34 rue de pontivy 22600, Loudeac